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为什么广东人流行吃早茶?

2017-09-21 07:51

  据记载,广东人喝早茶,是从清朝咸丰同治年间开始流行的,那时候叫作茶寮,虽然简陋,就是一个木棚加几张桌子板凳,但是它便宜啊,喝一盅茶只要一厘钱(1元=1000厘),所以茶寮也被称为“一厘馆”。

  为什么这些茶可以如此便宜?因为当时实行“一口通商”政策,全国的茶叶、瓷器、丝绸源源不断运到广州并销往世界各地,茶自然成为了很普遍且价格低廉的东西。虽然以之前的物流速度和茶的产量,还不能普及到所有人想喝就喝,但这也是后来全民茶文化的基础。

  神说要有茶,于是便有了茶,广东人说我们还要点心,于是便有了早茶里面的点心。

  相传春卷、烧卖、叉烧包等点心一开始都是八旗军带来的,那时候吃早茶也只是一盅两件,就是一盅劣茶和两件粗制点心,后来经过广东人民的创新和改进,才慢慢发展壮大,成为现在100多种的丰盛茶点。

  广东自古就口岸众多,商业氛围浓厚,茶楼作为一个交际平台,很方便人们互相交流讯息,联络感情。从清代开始,各行各业的从业人员,每天开市前都习惯在茶楼喝早茶,互相交流行业讯息,了解行情,商谈生意。

  流传到现在,亲朋好友相聚,相约一起喝早茶,既大方又得体。就像鲁迅说的,不以吹水为目的的早茶,都是耍。

  由于广东地处带,夏季长,天气闷热潮湿,人体容易积聚湿气,早晨起来,喝早茶,可以提振,有一个好的状态投入到一天的事务中去。

  而且在早茶的饮食里,食客的心情都比较放松,愉悦,商谈事务比较容易成功。很契合咱们广东人务实,讲求效率,注重饮食的心态。

  虽然现在广东的早茶也不便宜,几件点心加几壶茶,再算上茶位费服务费,远超了一顿早餐的费用。但是平摊下来就很便宜了啊,全家吃个早茶,人均消费却不过二、三十元,还可早午饭一起解决,经济又享受。

  吃早茶之所以会成为广东人生活的一部分,至今经久不衰,最大的原因,应该就是氛围吧。

  老人们可以一份,一盅两件,就在茶楼坐一上午,乐得清闲。亲人们可以一家小聚,齐齐整整,享享天伦之乐。知己好友,可以几杯烧酒下肚,上至国事,下至家里长短,无所不谈。

  大到诗词歌赋温文尔雅,小到同声同气互爆粗口,这种氛围和,正是我们中庸的生活观所在。